Recette gelée protéinée

[scarcore]

Je partage cette recette qui n'est pas la mienne !

Gelée pour Camponotus sp, Paraponera, Formica, Polyrhachis, etc.. Bref pour toutes les fourmis à dominante insectivore ou carnivore !

- 3gr d'Agar agar,
- 1 œuf entier,
- 1 yaourt soja aux fruits (n'importe !),
- 1 demi cuillère de poudre d'insectes (mettre les insectes au four à 40°C et les mixer ou piler ensuite),
- 1 cuillère à café de miel,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 300 ml d'eau minérale.

Mélanger tous les ingrédients sauf l'Agar agar dans une casserole et délayez l'Agar agar dans un verre dans un peu d'eau froide.
Mettre la casserole sur le feu doux en remuant sans cesse quand le mélange commence à frémir, ajoutez l'Agar agar avec son eau et remuer pendant 3 min.
Mettre la préparation dans un bac à glaçon et mettre au congel quand le liquide est froid, sortez un glaçon quand vous en aurez besoin !

[Messor barbaus]

Merci pour ce tutoriel scarcore !

[scarcore]

Je viens de faire la recette. Les grillons, je les ai mis au four sur 140° pendant 10 min, après je les ai mixés.
Comme d'habitude lorsque l'on porte à ébullition un œuf entier dans du liquide, il coagule donc il y a des grumeaux ! J'ai remixé le mélange à la fin de la cuisson et c'est bien liquide.
Concernant l'agar agar, j'ai mis 5 gr pour être sûr. J'avais testé hier si elle était encore bonne en mettant un peu de poudre dans un verre d'eau que j'ai mis au micro-ondes pour porter le verre à ébullition. Car mon agar agar date de 2012 mais ça a bien pris une fois le verre refroidi.
J'ai versé ma recette dans un sac à glaçons, ne pas le faire avec le mélange bouillant sinon les parois des cases à glaçons se décollent et ça forme plus qu'un glaçon géant . Attendez que ça refroidisse un peu mais pas trop sinon l'agar agar va prendre en dessous de 40° .

[scarcore]

Finalement 3gr d'agar agar est suffisant !

[Comelechaud]

Ça se garde combien de temps ?
Elle a l'air d'être bien protéinée comme recette !

[scarcore]

Ça se garde au congélateur autant de temps que tu veux !
Tu sors un glaçon de gelée et tu prends des petits bouts dessus et tu gardes le reste dans un tupperware au frigo.

[Le Pti Soldat]

Merci pour ce joli tutoriel !

[Comelechaud]

MAis pourtant il y a un oeuf ?
Dernière question : les insectes ne perdent-ils pas un certain pourcentage de protéines (ou d'autres nutriments) lorsqu'ils sont cuits ? Pourquoi ne pas les broyer directement (à part par souci de propreté ) ?

[scarcore]

Il reste la chitine, c'est quand même des proteines ! Mais la gelée ne remplace pas des insectes congelés donnés au fourmis.

[DMX]

C'est du Bhatkar avec des insectes en fait ^^.