Les différentes sources de protéines

[DMX]

Un petit site sympa présente, de manière assez intéressante et détaillée, les différentes sources de protéines pouvant être utilisées par l'Homme :

• Whey proteines
• Caseines du lait
• Proteines d'œuf
• La proteine de soja (déjà abordé ici).

Pour faire une petite aparté sur les protéines des œufs :

Il faut aussi savoir qu'au niveau qualitatif (valeur biologique), la protéine d'œuf entier est supérieur à la protéine provenant exclusivement du blanc car le blanc et le jaune ont des profils en acides aminés différents. C'est donc une très bonne idée d'ajouter un jaune à votre omelette de blanc d'œufs car en plus d'améliorer le goût, le profil des acides aminés est également meilleur (aminogramme).
[...]
La protéine d'œuf est une des plus complète parmi les sources de protéines de notre alimentation. Elle contient tous les acides aminés essentiels dans des proportions qui collent parfaitement avec nos besoins d'humains. D'ailleurs, on évalue encore le profil des autres protéines en les comparant à une protéine de référence dite "parfaite" qui n'est rien d'autre que notre cher protéine d'œuf!
[...]
Les protéines de l'œuf sont complètes car elles renferment les neufs acides aminés essentiels dans des proportions optimales. Elles possèdent une haute valeur biologique et une digestibilité excellente.

La poudre d'œuf entier serait intéressante pour nos préparations.

[starlette]

Quand on parle de donner de l'œuf, on parle d'œuf cru ou d'œuf cuit ?

[Niubert]

Ça dépend des recettes.

[Mendeleiev]

Par exemple, si vous voulez vous préparer une portion de 30g de proteines de blanc d'oeuf, il faudra cuire environ dix blanc d'oeufs ce qui représente une quantité assez importante à avaler ensuite.

Euh même si l'on en met que 5g dans nos préparations, cela équivaudrait à pratiquement 2 oeufs !
Ce n'est pas énorme pour nos petites bébêtes ?

[DMX]

Quand on parle de donner de l'œuf, on parle d'œuf cru ou d'œuf cuit ?

Euh même si l'on en met que 5g dans nos préparations, cela équivaudrait à pratiquement 2 œufs !
Ce n'est pas énorme pour nos petites bébêtes ?

L'intérêt ici avec les œufs, serait d 'utiliser de la poudre d'œuf entier comme celle-ci :
http://www.eggnergy.com/entierbio/france.htm

[Mendeleiev]

D'accord je n'avais pas compris et en effet, c'est très intéressant dans ce sens là

Tu vas te lancer dans l'affaire car avec le prix que ça coute, je préférerais avoir des avis

[DMX]

Je ne sais pas, je me tâte entre la poudre d'œuf ou la farine de soja qui est beaucoup plus abordable :
http://www.biomaca.fr/proteines-soja-pr ... p-130.html

[Lola66]

Est-ce que certaines espèces de fourmis ont besoin de plus de protéines que d'autres ?

[florian76620]

Ne pourrait on pas ajouter la spiruline à la liste ? C'est pas excessif, facile à stocker et surtout très protéiné.

[Lola66]

C'est quoi ?